第七章熱的現象 7.5冷水瓶

　　你如果沒有看到過這種瓶，你也許聽人說起過或者在書報里讀到過。這種用沒有燒過的粘土做的容器有一種有趣的性能，它能使灌在里面的水比周圍的物體變得更涼些。這種容器南方各民族用得很多。它有各種各樣的名字，在西班牙叫“阿里卡拉查”，在埃及叫“戈烏拉”，等等。

　　這種水瓶的冷卻作用的原因很簡單：瓶里的水透過粘土壁來到瓶外，會慢慢地蒸發，蒸發的時候就從容器和它里面的水里奪取一部分熱。

　　不過這種容器里的水也不會變得很涼，象某些南國游記里所描寫的那樣。這里的冷卻作用是不會很大的。它同許多條件有關系。空氣越熱，滲到容器外的液體就蒸發得越快越多，容器里面的水因而也就越涼。它也同周圍空氣的濕度有關：如果空氣里水分很多，蒸發就進行得慢，容器里的水也就不十分容易冷卻；反過來，在干燥的空氣里，蒸發進行得很快，容器的冷卻作用也就更顯著些。風同樣能夠加速蒸發，幫助冷卻。你如果在熱而有風的日子里穿一件濕衣服，你就會覺得很涼快，從這一點就可以明白風的作用了。冷水瓶里溫度的下降不會超過5度。在南方炎熱的日子里，溫度計有時候指著攝氏33度，這時候冷水瓶里的水往往同溫水浴池里的水的溫度相同：攝氏28度。這樣看來，這種容器的冷卻作用實際上并沒有多大用處。但是它能很好地保持冷水的溫度，使它不熱，它的主要用途也就在這一方面。

　　我們可以計算一下冷水瓶里的水可以冷到什么程度。

　　假設我們的冷水瓶可以盛水5升；并且假定瓶里的水有1／10升已經蒸發掉了。在攝氏33度的熱天，蒸發1升（1公斤）水大約需要580大卡的熱。既然瓶里的水已經蒸發掉了1／10公斤，可知它已經消耗了58大卡的熱。假如這58大卡的熱全是瓶里的水供給的，瓶水的溫度就會降低58／5，也就是大約12度。可是蒸發用的熱大部分是從瓶壁上和瓶壁四周的空氣里取得的；另一方面，瓶里的水一邊在冷卻，一邊又在從貼在瓶外的熱空氣里取得熱量而變熱。因此，瓶里的水只能冷到上面求得的數字的一半。

　　很難說，冷水瓶在什么地方冷卻得更多些��是在日光下，還是在陰影里。在日光下，蒸發是加快了，可是同時進入瓶里的熱也加多了。最好的方法大概是把冷水瓶放在略微有些風的陰影里。

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