第8單元單元測驗(一)
一、選擇題（每小題只有一個選項最符合題意，每小題1分，共20分）
1、水果放久了會有酒味的生物學原因是：
A、乳酸菌發酵的結果B、酵母菌發酵的結果C、大腸桿菌發酵的結果D、以上都不是
2、食物存放久了會腐敗變質，其根本原因是：
A、營養物質含量豐富B、含水量高C、溫度過高D、微生物大量生長、繁殖
3、下列現代食物保存方法中，可能會對人體健康造成潛在危害的是：
A、冷凍B、真空包裝C、添加防腐劑D、利用酶對食物保存
4、下列屬于傳統食品保存方法的是：
A、添加防腐劑B、風干C、脫水D、冷凍
5、高溫滅菌的食品，置于下列哪種環境中最不容易腐敗
A、冰箱冷藏室B、真空環境C、恒溫箱內D、干燥環境中
6、美國科學家在培育"巨型小鼠"的過程中，向小鼠受精卵內注射的是：
A、大鼠生長激素基因B、大鼠生長激素C、大鼠垂體細胞D、大鼠垂體細胞核
7、標志著細胞工程取得重大進展的是：
A、轉基因黃瓜的誕生B、轉基因抗蟲煙草的誕生C、克隆多利羊的誕生D、"巨型小鼠"的誕生
8、下列不能創造出新物種的現代生物技術是：
A、基因工程B、克隆技術C、轉基因技術D、細胞工程技術
9、生產青霉素等抗生素的基礎技術主要是：
A、發酵工程B、克隆技術C、轉基因技術D、酶工程技術
10、下列有關生物技術的敘述中錯誤的是：
A、當前生物技術正在引發新的革命
B、生物技術是21世紀發展最快的學科
C、生物技術已在農業、工業、環保、醫藥等方面發揮著重要作用
D、生物技術的發展只會為人類帶來巨大利益
11、產生克隆多利羊的融合細胞的細胞核來自于：
A、體細胞B、神經細胞C、生殖細胞D、胚胎細胞
12、下列關于克隆的敘述中錯誤的是：
A、克隆是一種無性生殖過程B、克隆技術可以應用于克隆生物體
C、克隆技術不能克隆生物的組織器官D、克隆技術屬于細胞工程
13、在克隆羊的培育過程中，某只白細毛公羊提供了細胞核，某只黑粗毛羊提供了去核卵細胞，某只白粗毛羊進行代孕，那么克隆羊的體表的毛和性別分別為：
A、白色粗羊毛、公羊B、白色細羊毛、母羊C、黑色粗羊毛、母羊D、黑色細羊毛、母羊
14、轉基因生物細胞中被導入的是：
A、內源基因B、外源基因C、內源DNA、D、外源DNA、
15、一般地，下列通過現代發酵技術生產的產品是：
A、醋B、醬油C、酒D、抗生素
16、下列有關食品保存的敘述中錯誤的是：
A、食品保存能提高食物原有的優良品質和風味
B、食品保存的原理是抑制微生物在食品中的生長、繁殖
C、食品保存的方法有傳統方法和現代方法之分
D、食品保存只能維持食物原有的優良品質和風味
17、下列生物學成果均是現代生物技術應用的結果，其中利用的技術原理與其他各項不同的是：
A、"巨型鼠"的產生B、具有良好抗蟲能力的煙草C、抗蟲棉花D、"多利"的誕生
18、冰箱的冷藏室可保存食品的原因是：
A、低溫殺滅了所有微生物B、干燥抑制了微生物的生長、繁殖
C、冰箱內無微生物D、低溫抑制了微生物的生長、繁殖
19、利用發酵技術生產下列哪組食品時，必須密封容器
A、醋醬B、酸奶泡菜C、醋味精D、酒醬
20、克隆是一種獲得生物新個體的方法，它的特點是：
A、經過了精子和卵細胞的結合B、不能用于培育器官
C、只能用于培育動物新個體D、產生的個體與該提供細胞（核）的生物幾乎相同
二、非選擇題(30分)[來源:Zxxk.Com]
(一)、判斷題（請判斷下列敘述是否正確，正確的打"√"，錯誤的打"×"5分）
1、早在4000多年前，我國古代勞動人民就利用發酵技術釀酒、制醋，并認識到發酵現象是由微生物引起的。
2、所有的現代食品保存方法對人體健康都無害。
3、現在基因工程已廣泛應用農業、醫藥、環保等方面。
4、許多治療人體疾病的昂貴藥品如干擾素，已通過生物技術實現了商品化生產。
5、假如將諾貝爾獎獲得者進行克隆，克隆出來的人也肯定會得諾貝爾獎。
(二)、填一填(11分)
1、發酵現象是由引起的，發酵技術是指利用微生物的作用，運用一些技術手段
控制過程，大規模生產產品的技術。如：酸奶是發酵的產物。
2、食品腐敗變質的原因是。食品保存的基本原理是。
3、把新鮮葡萄制成葡萄干保存，常用的保存方法是；農民保存稻谷的方法是；南京桂花鴨的保存方法是；醉蟹的保存方法是；"紅牛"飲料的保存方法是。以上屬于傳統的食品保存方法的是，屬于現代食品保存方法的是。
4、轉基因動植物是指導入了的動植物。
5、細胞工程是指在水平上，有計劃地改造細胞的，培育人類所需要的動植物新品種的技術。
6、現代生物技術包括、、和�？寺《嗬虻恼Q生標志著
工程取得了重大的發展。
(三)連一連(4分)
將下列食品相應的保存方法相連
純鮮牛奶曬干
干魚罐藏
蜜桔罐頭酒泡
方便面的蔬菜包鹽漬
農業谷物糖漬[來源:Z。xx。k.Com]
蜜餞脫水
咸肉真空
醉蝦
(四)分析說明(10分)
1、我國第一頭轉基因克隆牛"甜甜"，目前在河北唐山一奶牛場順利產下一牛犢，成為我國第一頭進入泌乳期的轉基因克隆牛。
2002年10月，中國農大、農科院畜牧所的研究人員從一頭高產奶A的牛耳上取得活體細胞，取出細胞核植入另一牛B的去核卵細胞中，同時運用轉基因技術植入用于治療人類胃病的藻糖轉移酶基因，培養成奶牛胚胎，植入受體C牛的子宮內繁育，2003年6月23日轉基因克隆牛"甜甜"順利誕生。
今年初，"甜甜"經過人工授精懷孕，現在"甜甜"進入產奶的階段，而且她的乳液中含有巖藻糖抗原。該抗原正是造成胃部疾病的罪魁禍首-幽門螺桿菌的克星。
請分析以上材料回答：
（1）"甜甜"的誕生過程中運用哪兩種現代生物技術？（2分）
�。�2）"甜甜"在產奶量等性狀上與哪頭牛相似？為什么？（3分）
�。�3）在轉基因技術中，導入融合細胞核的巖藻糖轉移酶基因稱為什么基因？（1分）
（4）C羊為"甜甜"的誕生提供了什么？（1分）
2、下圖中，A、B燒瓶內的肉湯冷卻放置一個星期后，瓶內的肉湯腐敗了，其原因是__________________，由此可見，食物腐敗變質，常常是由________________________________引起的。(3分)
第八單元單元測驗（二）
一、選擇題（每小題只有一個選項最符合題意，每小題1分，共20分）
1、果酒暴露在空氣中會變酸的生物學原因是：
A、酵母菌發酵的結果B、乳酸菌發酵的結果
C、擺放時間過長的結果D、空氣氧化的結果
2、食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物來自：
A、食物中含有的有機物轉變的B、食物中含有的無機物轉變的
C、空氣中含有的微生物D、以上都不是
3、下列最為安全、高效的食品保存方法是：
A、鹽漬B、煙熏C、添加防腐劑D、利用酶對食物保存
4、下列產品的生產與發酵無關的：
A、米酒B、食醋C、葡萄糖注射液D、抗生素
5、1982年，美國科學家培育出"巨型小鼠"這項技術屬于：
A、轉基因技術B、細胞工程C、克隆技術D、酶工程
6、轉基因抗蟲煙草的培養是向普通煙草內導入：
A、殺蟲毒素B、控制合成殺蟲毒素的基因C、蘇云金桿菌D、細胞核
7、利用溶菌酶對魚蝦等水產品進行保存，這種技術屬于：
A、轉基因技術B、細胞工程C、克隆技術D、酶工程
8、下列各組中屬于現代食品保存方法的是：
�、亠L干②罐藏③鹽漬④糖漬⑤脫水⑥冷凍⑦酒泡⑧真空包裝⑨添加防腐劑
A、①②⑤⑥⑦B、①⑤⑥⑧⑨C、②④⑦⑧⑨D、②⑤⑥⑧⑨
9、醋的生產過程需要下列哪種微生物發酵：
A、酵母菌B、乳酸菌C、醋酸桿菌D、大腸桿菌
10、在釀制酒釀的實驗中，用冷開水沖冼蒸熟的糯米的目的是：
A、抑制酒曲的活性，防止酒釀發酸B、降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性
C、促進糯米的主要成分淀粉的合成D、防止溫度過高，糯米腐敗變質
11、現代發酵技術的應用領域有：
A、化工B、醫藥C、食品D、以上都是
12、下列有關人的克隆問題的敘述中，正確的是：
A、技術理論上是完全可行的，法律、倫理、道德和觀念上也是可行的
B、技術理論上是有問題的，法律、倫理、道德和觀念上是可行的
C、技術理論上是完全可行的，法律、倫理、道德和觀念上有一定問題
D、技術理論上是有問題的，法律、倫理、道德和觀念上也是有一定的問題
13、下列最容易腐敗變質的食物是：
A、真空包裝的桂花鴨B、用鹽鹽漬的鴨肉C、新鮮鴨肉D、煙熏鴨肉
14、下列有關"多利羊的誕生"對人類社會的影響的敘述中錯誤的是：
A、標志著細胞工程取得重大進展
B、表明人的克隆完全可能的，也是有必要的
C、人類可以利用動物身上的一個體細胞生產出與這個動物幾乎相同的生物體
D、標志著克隆技術可應用于利用人體細胞克隆組織和器官
15、上世紀，有科學家利用基因工程制造了一種能夠分解石油的"超級細菌"，它與普通細菌相比，在于能夠同時分解石油中的四種有機物，從而能夠有效解決石油污染問題，下列敘述最準確的是：
A、與普通細菌相比，它們的繁殖速度快
B、與普通細菌相比，它們的體積特別大
C、與普通細菌相比，它們是唯一能分解石油的細菌
D、與普通細菌相比，它們通過轉基因技術強化了分解石油的能力
16、轉基因"巨型小鼠"的誕生實驗表明：
A、轉基因技術是完全可行的B、轉基因技術只能運用于動物新品種的培育
C、巨型小鼠的經濟價值高D、"巨型小鼠"毫無價值
17、人們可以通過生物技術利用甘蔗、玉米渣生產酒精，這說明：
A、利用生物技術可開發取之不盡，用之不竭的生物能源
B、利用生物技術可促進化石能源的開發
C、利用生物技術既可促進化石能源的開發，也能促進生物能源的開發
D、利用生物技術既不能促進化石能源的開發，與不能促進生物能源的開發
18、下列屬于我國傳統的發酵產品的是：
A、醋B、醬油C、腐乳D、以上都是
19、蒸熟的饅頭或面包松軟其原因是：
A、乳酸菌發酵的結果B、酵母菌發酵的結果
C、醋酸桿菌發酵的結果D、以上都不是
20、科學家將人胰島素基因導入大腸桿菌體內，培育出了能夠生產治療糖尿病藥物的胰島素的大腸桿菌，在這項技術中人胰島素基因屬于：
A、外源基因B、內源基因C、顯性基因D、隱性基因
二、非選擇題(30分)
(一)、判斷題（請判斷下列敘述是否正確，正確的打"√"，錯誤的打"×"，計5分）
1、發酵生產各類產品時，必須設法滿足所利用的微生物生長和繁殖所需的各種條件。
2、各種食品保存方法的原理都是采用一定的方法，消滅食物中所有的微生物。
3、食品腐敗變質的根本原因就是氣溫過高。
4、克隆多利羊在性狀上和提供無核卵細胞的母羊幾乎一模一樣。
5、克隆多利羊的過程是一種有性生殖的過程。
(二)、填一填(每空0.5分，共11分)
1、請你列舉出通過現代發酵技術生產出的產品（至少4種）。(2分)
2、請你列舉出人們常用的傳統的食品保存方法有（至少4種）。(2分)
3、請你列舉出現代的食物保存方法（至少4種）。(2分)
4、基因工程是指按照人的意愿，運用人工方法對生物的組成進行移花接木式改造的基因技術。請舉例說出一項基因工程的成果：。(1.5分)
5、在科學家克隆多利羊的過程中，利用了三只母羊（A、B、C），母羊C生出的多利性狀幾乎與母羊A一模一樣，請你根據以上敘述說出母羊A、母羊B、母羊C的作用分別是：(3分)
母羊A：；母羊B：；母羊C：。
6、轉基因技術是指將外源基因導入動植物體內或它們的內，并能在細胞內發揮作用的技術。(0.5分)
(三)、連一連(4分)
將下列產品與相應的生物技術相連起來
酒精
抗蟲煙草轉基因技術
多利
青霉素克隆技術
飲料
轉基因黃瓜發酵技術
分泌含人血清蛋白牛奶的奶牛
酸奶
(四)分析說明：(10分)
1、請模仿多利羊的克隆過程，設計克隆大熊貓的方案，并回答相關問題。
(1)從A大熊貓的主要性器官-----________中取出一個_______細胞，去除__________。
(2)從B大熊貓的________中取出一個細胞，取出細胞中的__________。
(3)將分離出的核注入_____________細胞內,融合成一個新的細胞。
(4)用細胞培養技術,使融合的新細胞發育成。
(5)將胚胎植入大熊貓_______(填A、B、C)的_______里。幾個月后，該大熊貓可能分娩產下克隆大熊貓。
（6）克隆大熊貓過程中，采用了_______移植________培養_______移植等現代生物技術。
2、下面是制作酒釀的主要步驟：
A、蒸熟糯米B、清洗容器C、用涼開水沖洗蒸熟的糯米D、將酒曲均勻地與糯米混合
E、置于25℃左右的環境中F、裝入容器內后蓋上蓋子
問題:(1)正確的操作過程是:_______→______→_____→_____→_____→______。
(2)有利于微生物生長和發酵的步驟有________________，
防止被其他微生物污染的步驟有__________________。
第八單元單元測驗(一)
一、選擇題：
題號12345678910
答案BDCBBACBAD
題號11121314151617181920
答案ACABDADDBD
二、非選擇題：
(一)、判斷題：
12345
××√√×
(二)填一填：
1、微生物發酵發酵發酵乳酸菌
2、微生物的生長和繁殖抑制微生物在食品中生長和繁殖
3、風干曬干真空包裝酒泡罐藏風干曬干酒泡真空包裝罐藏
4、外源基因
5、細胞水平遺傳結構
6、發酵工程基因工程細胞工程酶工程細胞工程
(三)連一連
純鮮牛奶曬干
干魚罐藏
蜜桔罐頭酒泡
方便面的蔬菜包鹽漬
農業谷物糖漬
蜜餞脫水
咸肉真空
醉蝦
(四)分析說明：
1、(1)基因工程細胞工程(2)A牛因為A牛提供了細胞核，遺傳物質主要存在于細胞核中。[來源:學_科_網]
(3)外源基因(4)胚胎發育的場所
2、A微生物進入了A瓶，在肉湯中大量生長和繁殖微生物的生長和繁殖
第八單元單元測驗(二)
一、選擇題：
題號12345678910
答案BCDCABDDCB
題號11121314151617181920
答案DCCBDAADBA
二、非選擇題
(一)判斷題：
12345
√××××
(一)填一填:
1、抗生素酒精維生素飲料
2、曬干風干鹽漬糖漬
3、脫水真空包裝冷凍添加防腐劑
4、基因組成重組抗蟲煙草
5、提供細胞核提供了去核卵細胞提供了胚胎發育的場所-子宮
6、受精卵
(三)、連一連
酒精
抗蟲煙草轉基因技術
多利
青霉素克隆技術
飲料
轉基因黃瓜發酵技術
分泌含人血清蛋白牛奶的奶牛
酸奶
(四)分析說明：
1、(1)卵巢卵細胞核(2)體細胞細胞核(3)無核卵細胞(4)胚胎(5)C子宮
(6)核細胞胚胎
2、(1)B→A→C→D→F→E(2)ACDEFABF
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