中考網(wǎng)整理了關(guān)于2021年中考生物知識(shí)點(diǎn)之發(fā)酵技術(shù)，希望對(duì)同學(xué)們有所幫助，僅供參考。

　　（1）乳酸發(fā)酵

　　①原理：乳酸菌在無(wú)氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸

　　②應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜，酸黃瓜，奶酪

　　2.食品保存。

　　（1）腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致；

　　（2）保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖；

　　（3）常用保存方法：

　　“巴斯德”消毒法（依據(jù)高溫滅菌原理）

　　罐藏法（依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理）

　　冷凍法、冷藏法（依據(jù)低溫可以抑菌的原理）

　　真空包裝法（依據(jù)破壞需氧菌類(lèi)生存

　　曬制與煙熏法、腌制法、脫水法、滲透保存法（依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理）

　　使用防腐劑

　　相關(guān)推薦：

　　2021年全國(guó)各省市中考報(bào)名時(shí)間匯總

　　2021年全國(guó)各地中考體育考試方案匯總

　　2021年全國(guó)各省市中考時(shí)間匯總

關(guān)注中考網(wǎng)微信公眾號(hào) 

每日推送中考知識(shí)點(diǎn)，應(yīng)試技巧

助你迎接2021年中考！

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)中考網(wǎng)，2025中考一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看