世上美食多種多樣,各有各的特點(diǎn)，各有各的獨(dú)道之處。眾多美食中，魚(yú)香肉絲也是人們最喜歡的美食之一，如何制作呢?

豬肉200克左右切成絲兒,木耳和紅蘿卜共300克左右，同樣也要切成絲兒。當(dāng)然木耳和胡蘿卜這兩種配菜是可以根據(jù)自己的喜好調(diào)換成其它菜。一切準(zhǔn)備就緒后，點(diǎn)火，將鍋燒干，倒油，根據(jù)豬肉和配菜的多少來(lái)決定油的數(shù)量。等油燒熱以后，先將“二師兄”倒進(jìn)鍋里小火翻炒，然后再將木耳和紅蘿卜絲兒放進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒，此時(shí)小火再轉(zhuǎn)大火。起鍋之前，根據(jù)菜的分量放入適量的味精、鹽等調(diào)味劑，繼續(xù)翻炒，接著再放入兩勺的醬油來(lái)調(diào)色，最后放入醋和糖，大火爆炒，爆炒幾下便可以出鍋了。

由于每個(gè)人的口味不同，加之一些地域原因，用料和炒菜的程序上會(huì)有細(xì)微差別，味道也會(huì)出現(xiàn)略微的不同，但是不管哪種炒法，哪種用料，魚(yú)香肉絲的美味一定會(huì)讓你一口氣吃好大幾碗飯。

既然叫魚(yú)香肉絲，為何里面沒(méi)有魚(yú)呢?那是因?yàn)轸~(yú)香味不是由真正的“魚(yú)”烹制而成，而是由糖、醋、醬油等調(diào)料組合后，模擬出了魚(yú)香味兒。制作過(guò)程中值得注意的是糖、醋和醬油的比例，如果比例沒(méi)有放好，菜要么會(huì)過(guò)甜，要么會(huì)過(guò)酸，要么會(huì)過(guò)咸，但是它們的比例卻不是固定不變的，需要根據(jù)實(shí)際情況，如吃菜人的口味作出一定的調(diào)整，所以要炒出一份味道極佳的魚(yú)香肉絲也不是件簡(jiǎn)單的事情，需要慢慢地從實(shí)踐中積累經(jīng)驗(yàn)，才可以達(dá)到這種出神入化的效果。

這真是“此菜只因天上有，人間難得幾回聞啊!”不過(guò)，當(dāng)你學(xué)會(huì)了做這道菜以后，你就可以天天聞了!

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