人體的營養

1、食物中主要含六類營養物質。其中能為生命活動提供能量的有糖類、蛋白質和脂肪，也是組成細胞的主要有機物，需要被消化成簡單成分才能吸收。糖類是較直接較重要的供能物質，因此病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液。奶、蛋、魚、瘦肉中含有豐富的蛋白質，保證人的生長發育及受損細胞的修復更新。脂肪通常作為備用能源物質。水、無機鹽和維生素三類結構簡單，不需消化即能吸收，不能提供能量。

2、骨質疏松癥、兒童佝僂病主要缺乏含鈣的無機鹽，維生素D能促進其吸收。缺乏含鐵的無機鹽，容易導致營養性貧血。地方性甲狀腺腫、呆小癥因為飲食中缺碘，可多食海帶等含碘豐富的食物等。夜盲癥與缺乏維生素A有關，可多食肝臟等。粗糧糙米中含較多維生素B1，用于防治神經炎、腳氣病、消化不良等。壞血病與缺乏維生素C有關，可多食蔬菜、瓜果。多食肝臟，對補充維生素A和D均有良好效果。

3、口腔：牙齒咀嚼和舌的攪拌使食物與唾液混合，初步消化淀粉

咽、食道

胃：①暫時貯存食物②通過蠕動攪磨食物與胃液充分混合，初步消化蛋白質

消化道小腸：消化和吸收的主要場所。①通過蠕動使食物與多種消化液混合，將淀粉、蛋白質、脂肪徹底分解成可吸收的物質;②吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸及大部分的水、無機鹽和維生素

大腸：吸收少量的水、無機鹽和維生素

消化系統肛門

唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉

胃腺：分泌胃液，含鹽酸和胃蛋白酶，能初步消化蛋白質

消化腺肝臟：分泌膽汁，不含酶，儲于膽囊，經導管流入小腸，能乳化脂肪

胰腺：分泌胰液，含多種消化糖類、蛋白質、脂肪的酶，經導管流入小腸

腸腺：分泌腸液，含有多種酶，能徹底消化糖類、蛋白質、脂肪

4、小腸是消化、吸收的主要場所，因為：①長：5～6米;

②大：內表面的皺襞和其表面的小腸絨毛，大大增加小腸內表面積;

③多：有腸液、胰液和膽汁多種消化液，腸液和胰液中含有消化糖類、蛋白質和脂肪的多種消化酶;

④薄：小腸絨毛中有豐富毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只有一層上皮細胞構成，有利于吸收營養物質。其中①②③是與消化功能相適應的，①②④是與吸收功能相適應的。

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