人體的營養

第一節 食物中的營養物質

1.人體需要的營養物質

主要有六大類：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素。

能源物質：

糖 類：

人體日常活動最重要的供能物質，也是構成細胞的成分。

脂 肪：

一般情況下，作為備用能源物質貯存在體內;保溫;單位質量釋放能量最多。

蛋白質：

構成人體細胞的基本物質，參與損傷細胞的修復和更新;為人體的生理活動提供能量。

非能源物質：

水：

約占體重的60%-70%，細胞的主要組成成分，人體的各種生理活動都離不開水。水是人體需要最多的營養物質。

無機鹽：

含量不多，是構成人體組織的重要成分，如：鈣、磷(構成骨骼和牙齒)、鐵(構成血紅蛋白)。

維生素：

不是構成細胞的主要原料，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調節作用。

2.幾種無機鹽的作用：

3.維生素的作用：

4.“第七類營養素”----膳食纖維。

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